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Pan lactal

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Después de la Rosca de pascua, les presentamos más recetas de pradería. La razón es que compramos levadura en cantidad y para no tirarla preparamos recetas que uno generalmente no hace. Hoy: Pan lactal. Las fotos con las que ilustramos la preparación fueron tomadas por mi hermana con su celular mientras cocinaba (doble mérito!!).

Ingredientes

  • Levadura fresca 30g
  • Azúcar 1 cucharada
  • Leche 150cc
  • Harina 0000 350g
  • Sal una pizca
  • Manteca 30g

Preparación

Primero formar el fermento. Incorporar a la harina en forma de corona la sal, la manteca pomada, el fermento y la leche:

Formar una masa homogénea y lisa. Dejar levar el doble. Desgasificar. Estirar un rectángulo del largo del molde (tipo budín ingles):

Enrrollar la masa y colocar en molde enmantecado y enharinado. Dejar levar. Pintar con huevo batido:

Finalmente, hornear:

Excelente para el desayuno!

En la próxima receta, otra idea para aprovechar la levadura: Tortitas negras.

Pan de salvado

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Hoy les acerco una receta para hacer pan de salvado casero. Tanto el texto como las fotos son de mi hermana Marisú.

Ingredientes

  • Harina Pureza con levadura: 1/2 Kg
  • Harina integral: 1/2 Kg
  • Agua tibia: 600 mml
  • Grasa, manteca o aceite: 50 gm
  • Sal: 20 gm

Preparación

1- Poner todos los ingredientes, excepto el agua en un bol agregando la materia grasa al final.

2- Agregar el agua tibia de a poco y mezclar.

3- Amazar hasta que quede con textura lisa.

4- Dividir la masa en bollos, cubrirlos con papel film y dejarlos reposar 30 minutos.

5- Desgasificar la masa y formar bollitos del tamaño deseado.

6- Colocarlos en una placa formando varillas y con un objeto cortante hacer 2 cortes en la parte superior.

7- Tapar con papel film y dejar reposar 10 minutos.

8- Hornear hasta que queden dorados y al introducir un palillo salga limpio.